ترازو و رطل(1) و سنگ و درهم فروشندگان باید بازرسی شود و نباید که کالای بد و خوب را که جداگانه با بهای معین خریده اند به یکدیگر آمیزند، و نیز نباید سرکه ی کهنه را با تازه بیامیزند. برخی از فروشندگان سرکه را با آب مخلوط می کنند. تشخیص آن بدین سان است که گوگردی برگیرند و مدتی در آن بگذارند، و سپس بیرون آرند، اگر در آن تقلبی باشد آشکار می شود.
محتسب باید ترشی ها را هم بر حسب گونه های مختلف آنها بازرسی کند و هرگاه ترشی خوب نرسیده باشد آن را به سرکه بازگردانند و اگر متغیر و فاسد شود فرمان دهد که بر مزبله ها (2) اندازند و همچنین است پنیری که در خم ها مانده باشد و نیز چربی ها و روغن های متغیر که به سبب مضر بودن داد و ستد آنها حرام است.
درباره عسل هم باید از تقلب ممانعت کند، زیرا برخی از فروشندگان به عسل آب می آمیزند. و نشانه ی مغشوش بودن آن این است که در زمستان مانند آرد سفید و در تابستان مایع رقیق است. بعضی دیگر صمغ می آمیزند؛ بدین سان که آن را مدت یک روز کامل در آب می خیسانند. سپس به وسیله ی چوبی آن را به هم می زنند. آنگاه برای هر ده رطل عسل پنچ رطل صمغ می ریزد و خوب مخلوط می کنند. نشانه ی مغشوش بودن آن این است که حباب دار است و چون در دهان گذارند مزه ی صمغ می دهد.
شایسته است که کالاهای خود را در ظروف سربسته نگاه دارند تا از مگس و حشرات زمین و خاک و غبار و بول موش و مانند آن محفوظ ماند. و محتسب باید فرمان دهد که در شستن ظروف پارچه ای کهنه و پاک و تمیز به کار بندند نه پارچه های ناپاک، زیرا در این صورت به سلامت مردم مضر خواهد بود. و همچنین باید مگس پران در دست بگیرند و در تمام مدت مگس ها را برانند. و نیز محتسب باید آنان را موظف بدارد که جامه های نظیف پوشند و دستها و همچنین ظروف را بشویند و ترازو و پیمانه را پاکیزه کنند.
1)  پیاله، پیمانه
2) آشغال